На пръв поглед отговорът на този въпрос може да изглежда доста прост. Очевидно дори. Ако е сладък и сочен като ягода, трябва да е плод. И ако е пикантен и влакнест като чушка, трябва да е зеленчук. Но така ли са официално определени тези две групи храни? Или има други аспекти, които трябва да се вземат предвид?

Например ако се разхождате в някой голям магазин като Лидл – то ясно ще забележете разграничението на плодовете и зеленчуците според подредбата им – но тя правилна ли е наистина?

Може би сте чували, че някои хора смятат доматите за плод. Но доматът понякога може да бъде категоризиран като плод, а понякога като зеленчук. Това е така, защото точните определения ще зависят от това дали сте градинар или готвач, както е обяснено от Европейския съвет за информация за храните (EUFIC). Освен това вашият език и страна на произход също могат да повлияят на начина, по който възприемате този въпрос.

Тук ще обясним какво представлява плод и какво се счита за зеленчук според различни дефиниции. Може да се изненадате!

Повечето хора ще погледнат на въпроса от кулинарна гледна точка. В този случай плодовете и зеленчуците се разделят според техния вкус и аромат.

Според това определение плодовете са сладки или кисели, докато зеленчуците са по-меки и пикантни. Тези две групи храни също ще имат различни кулинарни приложения. Плодовете ще се добавят предимно към десерти, смутита или сокове, докато зеленчуците ще бъдат част от обилна гарнитура или основно ястие.

Въпреки това, това, което представлява плодовете и зеленчуците, ще изглежда напълно различно за един ботаник. Според книгата „Физиология и биохимия на плодовете и зеленчуците след прибиране на реколтата“, плодовете са структури, носещи семена, които се развиват от яйчника на цъфтящо растение. Това означава, че „зеленчуци“ като домати, краставици, чушки, тикви, патладжани, царевични зърна и бобови и грахови шушулки са всъщност плодове. Докато зеленчукът е всяка ядлива част от растение, която не е плод, като листа (спанак, маруля, зеле), корени (моркови, цвекло, ряпа), стъбла (аспержи), грудки (картофи), луковици (лук) и цветя (карфиол и броколи).

Ето някои примери които често бъркаме:

Чушки

Чушките са просто още един пример за третиране на плод като зеленчук. Но всеки, който някога е рязал червени, зелени, жълти или оранжеви чушки, знае, че те са пълни със семена, така че всъщност са плодове. (Разбира се, те така или иначе са някак сладки, така че това не е голям размах на въображението.)

Авокадо

Тъй като са зелени, много хора бъркат авокадото със зеленчуци. Не само, че всъщност са плодове, но те са специално плодове, поради техния месест ендокарп и едно семе.

Маслини

Маслините приличат на грозде, което има смисъл, защото и двете са плодове, но различни видове плодове. Гроздето е горски плод, но маслините са костилкови плодове, като праскови, сливи и манго. Всъщност най-близкият роднина на маслината може да е нейният аналог на костилковия плод: черешата!

Краставици

В света на кулинарията краставиците се третират като зеленчуци. Въпреки това, те са продукт, носещ семена от цъфтящо краставично растение, което означава, че са плодове – а това означава, че киселите краставички също са плодове!

• About
• Latest Posts

Фейсбук

Станимир Михов

Здравейте и благодаря, че посетихте сайта ми. Казвам се Станимир Михов и се занимавам с фитнес над 10 години, като през последните 5 съм инвестирал много време и усилия, за да подобря знанията си в сферата на тренировките и здравословното хранене.

Целта ми чрез този блог е да предоставя най-точната и научно подкрепена информация и по този начин да помогна на повече хора да постигнат целите си свързани с фитнес, хранене, здравословен начин на живот и други.

Фейсбук

Latest posts by Станимир Михов (see all)

• Кардио тренировка: Ето какво не знаете, за да имате резултати | Пълен наръчник HIIT/LISS - октомври 20, 2024
• Как Упражнения и Тренировки влияят на Хормоните ни? - октомври 15, 2024
• Овесени ядки – Състав и ползи за здравето, разликата между ядки и трици - октомври 10, 2024