Какво е Гликация? Как да се чувстваме и изглеждаме по-млади

Какво е гликация?

Гликация е процес, при който има свързване на захар с протеин или мазнина в отсъствието на ензим, който да контролира тази реакция. Тя нарушава функциите на молекулите в организма ни и уврежда колагена на кръвоносните съдове, като по този начин ни прави по-предразположени към хормонални смущения, сърдечно-съдови, мозъчни и други заболявания.

Свързана статия: 10 невероятни неща, които се случват с тялото ти когато спреш захарта

Какво е AGE?

AGE е английска абревиатура за крайни продукти на напредналата гликация – advanced glycation end products.

Двата основни източника на AGE са храната, която консумираме, и вътрешен синтез.

AGEs е името на крайните продукти, които са отговорни за втвърдяването на артериите, замъгляване на лещите на очите (което води до проблеми със зрението), съпровождат артрита, рака, високото кръвно налягане и редица други заболявания.

Колкото повече остаряваме, толкова повече AGEs, могат да бъдат „засечени” в организма си.

AGEs, водят до разрушаването на тъканите в тялото. Те на практика нямат функционална полза- не могат да бъдат използвани от тялото, в стремежа му за оцеляване.

Формиране на AGE в храните

То става в резултат на едновременната термична обработка на протеини и захари в отсъствието на вода. Протеин в случая не означава единствено месо, тъй като такъв се съдържа и в зърнените храни, плодовете и зеленчуците.

Признак на образуването на AGE е покафеняването на храните. Гликацията е процесът, който придава специфичния вкус на някои ястия след приготвяне. Примери за това са златистите курабийки, хрупкавата коричка на хляба, попрегорялата пържола, дори препечените кафени зърна.

Формиране на AGE в тялото

Тялото има способността да гликира простите захари в кръвта. Винаги една малка част от кръвната захар е гликирана. Това е особено опасно за диабетиците и хората, прекаляващи със сладкото, тъй като те са с постоянно завишени нива на кръвна захар.

Фруктозата (плодовата захар) има свойството да се гликира около 10 пъти по-бързо в сравнение с глюкозата, например. Това е особено притеснително, тъй като голяма част от съвременните хранителни продукти и подсладители, включително и захарта, са с много високо съдържание на фруктоза.

Скоростта, с която се формират AGEs е правопропорционална на времето, в което е повишено нивото на кръвната захар.

Какво ви причиняват AGE?

Тялото е в състояние да се справя с тях, но това става много бавно.

Имайте предвид, че животът на крайните продукти на напредналата гликация е около два пъти по-продължителен от този на средностатистическата клетка в тялото. Това означава, че те могат да нанасят щети в много продължителен период от време, особено на дълголетни клетки като нервните и мозъчните, очните и колагеновите протеини, ДНК.

Някои от болестите, които се асоциират с AGE, са диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, Алцхаймер, рак, периферна невропатия и загуба на сетива като глухота и слепота. 

Как да се предпазим?

• Поддържайте ниски нива на кръвна захар, ограничавайки консумацията на прости въглехидрати и храни с висок гликемичен индекс. Придържайте се към комплексни въглехидрати, зеленчуци, кореноплодни и плодове като основен източник на въглехидрати.

• Яжте плодовете и зеленчуците сурови, сварени или на пара – в суровите растения отсъстватAGE поради липсата на термична обработка, а при варенето във вода или на пара те не могат да се формират, тъй като водата препятства свързването на захарите и протеините.

• Избягвайте преработените въглехидрати и препечените продукти.

• Приготвяйте месото на бавен огън – по-високите температури и продължителната термична обработка произвеждат повече AGE. Аланглетата и полуаланглетата ще съдържат значително по-малко гликирани молекули, отколкото препечените или препържени меса.

• About
• Latest Posts

Фейсбук

Станимир Михов

Здравейте и благодаря, че посетихте сайта ми. Казвам се Станимир Михов и се занимавам с фитнес над 10 години, като през последните 5 съм инвестирал много време и усилия, за да подобря знанията си в сферата на тренировките и здравословното хранене.

Целта ми чрез този блог е да предоставя най-точната и научно подкрепена информация и по този начин да помогна на повече хора да постигнат целите си свързани с фитнес, хранене, здравословен начин на живот и други.

Фейсбук

Latest posts by Станимир Михов (see all)

• Кардио тренировка: Ето какво не знаете, за да имате резултати | Пълен наръчник HIIT/LISS - октомври 20, 2024
• Как Упражнения и Тренировки влияят на Хормоните ни? - октомври 15, 2024
• Овесени ядки – Състав и ползи за здравето, разликата между ядки и трици - октомври 10, 2024